ひとことで
インドやネパールなど南アジアで広く食べられるスパイス漬けの漬物。マンゴー、ライム、大根、玉ねぎなどを塩、油、酢、マスタードシードやフェヌグリークなどのスパイスで漬け込みカレーに酸味・辛味を添える。
メニューで見たら
小皿で出るスパイス漬けの野菜や果物。マンゴー、レモン、大根、玉ねぎなどが使われ、酸味・塩気・辛味が強い。カレーやビリヤニのアクセントになる。
何が出てくるか
- 小皿のスパイス漬け
- 酸味の強い野菜や果物
- 油やスパイスをまとった漬物
- カレーや米料理の添え物
味・食感
酸味が強い塩気があるスパイスの香り種類により辛味がある
頼む判断
カレーやビリヤニの味変に少量ずつ使うと良い。酸っぱい漬物や辛味が苦手なら控えめに。
酸味、塩気、辛味が強い場合あり。油を多く使うタイプもある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●