ひとことで
野菜や果物をスパイス、塩、油、酢やレモンで漬ける南アジアの漬物。カレーやビリヤニに酸味と辛味を添える。
メニューで見たら
小皿で出るスパイス漬けの野菜や果物。マンゴー、レモン、大根、玉ねぎなどが使われ、酸味・塩気・辛味が強い。
何が出てくるか
- 小皿のスパイス漬け
- 酸味の強い野菜や果物
- 油やスパイスをまとった漬物
- カレーや米料理の添え物
味・食感
酸味が強い塩気があるスパイスの香り種類により辛味がある
頼む判断
カレーやビリヤニの味変に少量ずつ使うと良い。酸っぱい漬物や辛味が苦手なら控えめに。
酸味、塩気、辛味が強い場合あり。油を多く使うタイプもある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●