#とろみ

黒酢の酸っぱさと白胡椒・唐辛子の辛さが特徴の中国式スープ麺。片栗粉でとろみをつけた酸辣スープに麺を入れたもの。

酸っぱいものと辛いものが好きな人向け。体が温まりたい時や食欲がない時にも向いている。

黒酢と白胡椒で酸みと辛みをつけた中国のとろみスープ。豆腐・卵・きのこ・たけのこが入り、スープ単体で提供される麺なしバージョン。

前菜スープとして最適。酸っぱいものと辛いものが好きな人向け。体が温まる。

フカヒレを使った中国の高級宴席スープ。澄んだまたはとろみのある鶏ベーススープにフカヒレの糸状の食感が特徴。現代では代替品も増えている。

高級宴席料理の定番。自然保護の観点からフカヒレを使用しない代替品を選ぶ選択肢もある。