RDish料理図鑑

#味噌

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豆板醤

ソース / 中国

そら豆、唐辛子、塩を発酵させた四川料理の辛味調味料。塩気、辛味、発酵の旨みが強い。

四川らしい辛味の核。辛さが苦手なら豆板醤使用量を確認。

豆板醤