ひとことで
豚頬肉を塩漬け熟成したイタリアの加工肉。脂の旨みが強く、カルボナーラやアマトリチャーナに使う。
メニューで見たら
パスタに入る濃厚な豚頬肉。焼くと脂が溶け、ソースに深いコクを出す。
何が出てくるか
- 角切りの熟成豚頬肉
- カリッと焼いた脂身
- パスタソースに溶けた旨み
味・食感
脂が濃厚塩気が強い熟成香がある
頼む判断
本格イタリアンのパスタで見たら旨み強め。脂が苦手なら注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
豚頬肉を塩漬け熟成したイタリアの加工肉。脂の旨みが強く、カルボナーラやアマトリチャーナに使う。
パスタに入る濃厚な豚頬肉。焼くと脂が溶け、ソースに深いコクを出す。
本格イタリアンのパスタで見たら旨み強め。脂が苦手なら注意。