ひとことで
豚バラ肉を塩漬け熟成したイタリアの加工肉。ベーコンに似るが燻製しないことが多い。
メニューで見たら
パスタや煮込みに入る塩気の強い豚肉。脂のコクと熟成香を加える。
何が出てくるか
- 角切りや薄切りの豚バラ加工肉
- パスタやソースの旨み
- カリッと焼いた脂身
味・食感
塩気が強い脂の甘み熟成した豚の旨み
頼む判断
少量で料理にコクが出る。脂と塩気が苦手なら注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
豚バラ肉を塩漬け熟成したイタリアの加工肉。ベーコンに似るが燻製しないことが多い。
パスタや煮込みに入る塩気の強い豚肉。脂のコクと熟成香を加える。
少量で料理にコクが出る。脂と塩気が苦手なら注意。