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リーキと長ネギの違い

リーキと長ネギは野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

違い

リーキから見た長ネギとの違い

長ネギは筒状で辛みが強い。リーキは扁平で厚みがあり辛みが少なく加熱で甘くなる

長ネギから見たリーキとの違い

リーキは葉が平たく厚みがあり、辛みが少なく加熱で甘くなる西洋のネギ。長ネギは筒状で、生では辛みが強い。

比較表

項目リーキの写真リーキLeek長ネギの写真長ネギWelsh onion
分類野菜野菜
地域地中海沿岸日本・中国
どんなもの白い部分が太く扁平な葉を持つ西洋ネギ。加熱するととろりとした食感とほのかな甘みが引き立ち、スープやシチュー、グラタンなどフランス料理に幅広く使われる。ヴィシソワーズの主役食材でもある。甘みのある長ネギを香ばしく焼き上げました。
出てくるもの白く太い部分を輪切りや筒切りにした状態で／スープやポタージュの具として／グラタンや煮込みの具として／緑の部分は出汁や香味付けとして筒状の白いネギ（料理の具や薬味）
味・食感ネギ特有の辛みや匂いが少ない／加熱するととろりとした食感に／加熱で甘みが引き立つ／上品でほのかな香り生ではピリッとした辛み／加熱するととろりと甘い／シャキッとした歯ごたえ
初心者向け●●●●●●●●●●
個性●●●●●●●●●●
重さ●●●●●●●●●●
辛さ●●●●●●●●●●
注文のコツ長ネギよりクセが少なく食べやすい。ヴィシソワーズなど冷製スープで真価を発揮する。鍋や焼き物では甘く、薬味では辛みを楽しむ。冬が旬で特に甘い。

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野菜

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