中国（四川・貴州）

鶏肉の角切りをピーナッツ・乾燥唐辛子・花椒とともに炒めた四川・貴州の代表料理。甘辛く香ばしい味付けで世界中で愛される。

四川料理入門として最適。辛さの中に甘みがあって食べやすい。世界中で有名な一品。