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麺を油で炒めた料理。焼きそば・チャーメンなど中国・東南アジアに多様なスタイルがある。
上海スタイルの太い中華麺を豚肉・野菜とともに甘辛醤油ベースで炒めた料理。上海濃口醤油（老抽）の深い甘みが特徴の上海ストリートフード。
上海料理の定番麺料理。甘めの醤油味が好きな人向け。ボリューム満点で満足感が高い。
