#広東料理

フカヒレを使った中国の高級宴席スープ。澄んだまたはとろみのある鶏ベーススープにフカヒレの糸状の食感が特徴。現代では代替品も増えている。

高級宴席料理の定番。自然保護の観点からフカヒレを使用しない代替品を選ぶ選択肢もある。

蟹肉と卵白を合わせてふわふわに仕上げた中国料理。「芙蓉」とは蓮の花を意味し、白くふんわりした見た目がまさに蓮の花のような一品。

蟹が好きで繊細な料理を楽しみたい人向け。卵白との組み合わせで蟹の旨みが際立つ。