#鮭

アイヌ文化を起源とする北海道の郷土珍味。鮭の腎臓を塩漬けにした発酵食品で、独特の濃厚な旨みと塩味が特徴。北海道でも希少な食材。

北海道の希少な郷土珍味。塩辛・ウニが好きな人に。少量でごはんや日本酒とともに楽しむのが王道。

鮭の頭の軟骨（氷頭）を薄切りにし、酢・砂糖・塩で和えた東北・北海道の正月料理。透き通った軟骨のコリコリした食感と酢の酸みが特徴。

東北・北海道の正月料理。コリコリした食感とさっぱりした酢の物が好きな人向け。旬は鮭の季節（秋〜冬）。

脂ののった鮭・サーモン。生食、スモーク、グリル、ポワレなど幅広く使われる。

魚が苦手でも食べやすい定番。脂が重い場合あり。