#東北料理

鮭の頭の軟骨（氷頭）を薄切りにし、酢・砂糖・塩で和えた東北・北海道の正月料理。透き通った軟骨のコリコリした食感と酢の酸みが特徴。

東北・北海道の正月料理。コリコリした食感とさっぱりした酢の物が好きな人向け。旬は鮭の季節（秋〜冬）。