#東北

囲炉裏（いろり）の火場で魚や山菜を串刺しにしてじっくり焼く伝統的な郷土料理スタイル。炭火の遠赤外線でふっくらと焼き上げる山村の伝統調理法。

山里の旅館や古民家レストランでの体験型料理。囲炉裏の雰囲気とともに楽しむ料理体験。

塩・米・米麹を3:5:8の割合で混ぜた床に野菜や魚を漬け込む福島・東北の伝統漬物。麹の甘みと旨みが素材に染み込む発酵漬物で、保存食としても優れる。

東北の家庭料理・定食の漬物として。米麹の甘みがあってまろやか。塩麹料理が好きな人に。