カステルフランコとトレビスの違い
カステルフランコとトレビスは野菜・サラダという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
カステルフランコから見たトレビスとの違い
トレビスは赤紫一色で細長い葉。カステルフランコはクリーム色に赤紫の斑が入る丸い葉
トレビスから見たカステルフランコとの違い
トレビスは赤紫一色の葉。カステルフランコはクリーム色に赤紫の斑が入る
比較表
| 項目 | カステルフランコRadicchio di Castelfranco |  トレビスRadicchio / Treviso |
|---|---|---|
| 分類 | 野菜 | 野菜 |
| 地域 | イタリア（ヴェネト） | イタリア |
| どんなもの | クリーム色の葉にバラのような赤紫の斑点が入った華やかなチコリ。軟白処理により苦みがほろ苦さに和らぎ、ほのかな甘みも加わる。サラダで彩りと風味を楽しむのが定番。 | イタリア・ヴェネト地方原産の赤紫のチコリ。1860年に軟白技術で誕生した品種。生はほろ苦く、グリルすると甘みが出る。サラダやリゾットに色どりを添える。 |
| 出てくるもの | クリーム色に赤紫の斑が入った葉野菜／生のままサラダとして彩りよく／生ハムやチーズと合わせた前菜として／パスタやリゾットの具として | 赤紫と白の葉野菜／サラダまたはグリルで提供／彩りとして他の野菜と組み合わせ |
| 味・食感 | 軟白処理でほろ苦さに和らいだ苦み／ほのかな甘み／サクサクとした歯触り／バラのように美しい見た目 | 独特のほろ苦さ／シャキッとした食感（生）／加熱するとやわらかく甘みが増す |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | チコリ特有のほろ苦さが好きなら試しやすい。見た目の美しさも楽しめる一皿。 | サラダで見かけたら積極的に食べてみよう。独特の苦みと色が料理を引き立てる。 |
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