ひとことで
イタリア原産の赤紫色が鮮やかなキク科野菜。独特のほろ苦さがあり、サラダに色を添えるほか、グリルすると甘みが増す。
メニューで見たら
白と赤紫のコントラストが美しい葉野菜。生はほろ苦く、加熱すると苦みが和らぎ甘みが出る。サラダやリゾットに使われる。
何が出てくるか
- 赤紫と白の葉野菜
- サラダまたはグリルで提供
- 彩りとして他の野菜と組み合わせ
味・食感
独特のほろ苦さシャキッとした食感（生）加熱するとやわらかく甘みが増す
頼む判断
サラダで見かけたら積極的に食べてみよう。独特の苦みと色が料理を引き立てる。
苦みが苦手な方はチコリと同様に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チコリ — チコリは白〜淡黄色でトレビスは赤紫色。どちらも同じキク科で苦みがある