カステルフランコ

ひとことで

イタリア・ヴェネト地方原産のチコリの一種。軟白処理でクリーム色の葉に赤紫の斑が入る美しい見た目から「チコリの女王」と呼ばれ、ほろ苦さとほのかな甘みを持つ。

メニューで見たら

クリーム色の葉にバラのような赤紫の斑点が入った華やかなチコリ。軟白処理により苦みがほろ苦さに和らぎ、ほのかな甘みも加わる。サラダで彩りと風味を楽しむのが定番。

何が出てくるか

• クリーム色に赤紫の斑が入った葉野菜
• 生のままサラダとして彩りよく
• 生ハムやチーズと合わせた前菜として
• パスタやリゾットの具として

味・食感

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参考

• https://food-mania.jp/castelfranco/
• https://note.com/kotarofarm/n/n587a390daf18