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イタリア（ヴェネト）の料理・食材・調理法をまとめています。
イタリア・ヴェネト地方原産のチコリの一種。軟白処理でクリーム色の葉に赤紫の斑が入る美しい見た目から「チコリの女王」と呼ばれ、ほろ苦さとほのかな甘みを持つ。
チコリ特有のほろ苦さが好きなら試しやすい。見た目の美しさも楽しめる一皿。