サラダ・オリビエとヴィネグレット（サラダ）の違い

サラダ・オリビエとヴィネグレット（サラダ）はロシア料理・サラダ・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

比較表

項目	サラダ・オリビエOlivier salad	ヴィネグレット（サラダ）Vinegret
分類	料理	料理
地域	ロシア	ロシア
どんなもの	19世紀にモスクワのレストランのシェフ、リュシアン・オリヴィエが考案したとされるサラダ。現在は角切りのじゃがいもやにんじん、卵、ピクルス、グリーンピース、ハムや鶏肉をマヨネーズで和えるのが一般的。	ビーツの色で全体が鮮やかな赤紫に染まった根菜のサラダ。名前はフレンチドレッシングのヴィネグレットに由来するが、現在はひまわり油などで和えるだけのことも多い。グリーンピースや豆を加えることもある。
出てくるもの	角切り野菜と卵のマヨネーズサラダ／ハムまたは鶏肉／グリーンピースとピクルス／型抜きやドーム状に盛られることも	赤紫色に染まった角切り根菜／ザワークラウトやピクルス／刻んだ玉ねぎ／黒パンが添えられることも
味・食感	マヨネーズのまろやかなコク／ピクルスのほどよい酸味／ほくほくのじゃがいもと具材の食感の違い	ビーツの土っぽい甘み／ザワークラウトとピクルスの酸味／油で和えたさっぱりした後味
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	日本のポテトサラダに近いので失敗が少ない。前菜として気軽に頼める。マヨネーズが多めで意外と重い。	マヨネーズを使わないロシアのサラダが欲しいならこれ。ビーツの風味が好きかどうかが分かれ目。脂っこい料理の箸休めに。