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ニンニクとオリーブオイルで作るプロヴァンス発祥のソース。マヨネーズに似ているがよりパンチのあるニンニク風味で、魚介・野菜・フリットに合う。
フリットや魚介料理にディップとして一緒に頼むとより美味しくなる。
油の中で食材を低温加熱する調理法。魚介や野菜をしっとり仕上げ、香草やにんにくの香りを移す。
オイルの香りやしっとり感が好きなら選びやすい。重さが気になるなら量を確認。
肉厚で甘みのあるカラーピーマン。赤、黄、オレンジなど色鮮やかで、焼き物や煮込み、マリネに使う。
辛くない。彩りや野菜感が欲しい料理で安心。
松のような強い香りを持つ地中海のハーブ。肉、魚、じゃがいも、オーブン料理に使う。
肉やロースト料理で香りが欲しいとき向く。強いハーブが苦手なら注意。
若い羊の肉。独特の香りと柔らかさがあり、グリル、煮込み、スパイス料理に使う。
羊肉の香りが好きならおすすめ。初めてならグリルや煮込みから。
カタクチイワシを塩漬け・発酵させた食材。強い塩気と旨みでソースやピザ、サラダに使う。
魚介の香りと塩気が好きなら良い。苦手なら抜けるか確認。
