鮮やかの料理一覧

野菜や果物を裏ごしして作るなめらかな液状ソース。デザートではフランボワーズやマンゴーのクーリーが定番だが、トマトやパプリカなどの野菜クーリーを料理のソースに使うこともある。

デザートに添えられていることが多く、フルーツの鮮やかな色と風味がデザートを引き立てる。野菜クーリーが使われた料理はソースに素材感と洗練さがある。