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米を主食として使った料理の総称。炊き込みご飯・ピラフ・リゾットなど多様なスタイルがある。
ひき肉（鶏・豚）をホーリーバジル（カプラオ/กะเพรา）・ナンプラー・オイスターソース・唐辛子で炒めたタイの定番料理「パッカパオ」。目玉焼きとご飯とともに提供される。ホーリーバジルはスイートバジルと異なり、独特のクローブに似た香りを持つ。
タイ料理の定番中の定番。辛さを指定できる店も多いので好みに合わせて注文しよう。
