RDish
料理図鑑
新着
逆引き
お気に入り
このサイトについて
ホーム
/
タグ
/
#焼き汁
#焼き汁
1件
デグラッセ
調理法 / フランス
肉や魚を焼いた鍋底の焦げ付きにワインやブイヨンを加え、旨みを溶かしてソースにする技法。
ソースが主役の肉料理でよく出る言葉。香りやコクを期待してよい。
フランス料理
ソース
焼き汁
ワイン
ブイヨン