1件
アフリカ大陸の地域・食文化を指す総称。スパイス・穀物・豆類を多用する多様な食文化を持つ。
アフリカ東部原産のアオイ科の野菜（Abelmoschus esculentus）。内部に含まれるガラクタン・アラビノガラクタンなどの多糖類が独特の粘りを生む。和食・中東料理・南米料理・アメリカ南部料理（ガンボ）など世界各地で使われ、スープのとろみ付けや揚げ物にも向く。
粘り食感が好きなら合う。苦手なら避ける。
