RDish料理図鑑

#豚頬肉

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グアンチャーレ

/ イタリア

豚頬肉を塩漬け熟成したイタリアの加工肉。脂の旨みが強く、カルボナーラやアマトリチャーナに使う。

本格イタリアンのパスタで見たら旨み強め。脂が苦手なら注意。

グアンチャーレ