RDish料理図鑑

#コンフィ

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ダック

/ ヨーロッパ

鴨肉。赤身に近い濃い旨みと脂の甘みがあり、ロースト、コンフィ、中華料理に使われる。

鶏より濃い肉味を楽しみたいときに。脂は強め。

ダック