ビビン麺とは？

冷たい細麺を甘辛酸っぱいコチュジャンだれで和えた韓国の汁なし麺。夏に人気の定番料理。

小麦粉の生地を油を塗りながら細く引き延ばして乾燥させた極細の麺。夏は冷やしてつゆにつけて食べ、冬は温かいにゅうめんにする。

ビビン麺と素麺の違い

同じ細麺だがつゆにつけて食べる

ビビン麺と素麺は麺料理・小麦・季節料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

同じ細麺だがつゆにつけて食べる

素麺はつゆにつけて食べる細麺。ビビン麺は甘辛いコチュジャンだれで和える

項目	ビビン麺Bibim-guksu	素麺Somen
分類	料理	料理
地域	韓国	日本
どんなもの	冷水で締めた細麺を、コチュジャン・酢・砂糖・ごま油の甘辛だれで和え、きゅうり・キムチ・ゆで卵をのせた冷たい混ぜ麺。	手延べで仕上げた極細のそうめんを冷水でキュッと締め、かつおだしの効いたつゆでさっぱりとどうぞ。
出てくるもの	赤いたれのかかった冷たい細麺／千切りきゅうりやキムチ／ゆで卵半分／ごまのトッピング	氷水に浮かべた白く細い麺／めんつゆ／薬味（ねぎ・生姜・みょうが・大葉）
味・食感	甘・辛・酸のバランス／冷たくつるっとした麺／きゅうりのシャキシャキ感／食欲のない夏でも食べやすい	つるつるとしたのどごし／細く繊細な食感／つゆのだしのうま味／冷たくさっぱり
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	辛いもの好き・暑い日におすすめ。見た目ほど辛くなく甘酸っぱさが強い。焼肉の後のシメにも人気。	夏の定番で食欲がないときにも食べやすい。量が足りない場合は天ぷらと組み合わせるとよい。