クリュスタセとムール貝の違い
クリュスタセとムール貝は魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
クリュスタセから見たムール貝との違い
ムール貝はコキヤージュ（貝類）に分類される。クリュスタセは甲殻類のみ。
ムール貝から見たクリュスタセとの違い
ムール貝はコキヤージュ（貝類）に分類される。クリュスタセは甲殻類のみ。
比較表
| 項目 |  クリュスタセCrustacean |  ムール貝Mussel |
|---|---|---|
| 分類 | 魚介 | 魚介 |
| 地域 | フランス | 地中海・ベルギー |
| どんなもの | フランス料理でエビ・カニ・オマール・ラングスティーヌ等の甲殻類を総称する用語。メニューで「クリュスタセ」と書かれていれば、これら甲殻類を使った料理が提供される。濃厚な旨みが特徴で、ソース・アメリケーヌやビスクとの相性が抜群。 | 白ワインとハーブで蒸した黒い二枚貝。口が開いた状態で供され、旨みが溶け出したスープごと楽しむ。ベルギーではフリットを添えるのが定番。 |
| 出てくるもの | オマール海老・ラングスティーヌ・エビ・カニなど／ソース（ビスクやアメリケーヌ）を添えることが多い／殻付きのまま提供されることも／繊細な盛り付けで提供される | 黒い殻付きの貝／白ワイン蒸しやスープ／貝のだしを含むソース |
| 味・食感 | 濃厚で甘みのある海の旨み／プリプリとした弾力のある食感／殻からの出汁が料理全体を豊かにする／高級感のある繊細な味わい | 磯の旨み／身は柔らかい／だしが濃い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甲殻類全般を指す言葉なので具体的な種類はメニューの詳細で確認を。殻付きで出る場合はフィンガーボウルが用意される。甲殻類アレルギーに注意。 | 貝の旨みが好きなら良い。殻付きなので手間は少しある。 |
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