クリュスタセとオマールブルーの違い
クリュスタセとオマールブルーはフランス料理・魚介・こってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
クリュスタセから見たオマールブルーとの違い
オマールブルーはクリュスタセの代表的な高級食材。
オマールブルーから見たクリュスタセとの違い
オマールブルーはクリュスタセの代表的な高級食材。
比較表
| 項目 |  クリュスタセCrustacean |  オマールブルーBlue Lobster |
|---|---|---|
| 分類 | 魚介 | 魚介 |
| 地域 | フランス | フランス・フランス（ブルターニュ） |
| どんなもの | フランス料理でエビ・カニ・オマール・ラングスティーヌ等の甲殻類を総称する用語。メニューで「クリュスタセ」と書かれていれば、これら甲殻類を使った料理が提供される。濃厚な旨みが特徴で、ソース・アメリケーヌやビスクとの相性が抜群。 | ブルターニュ沖などで獲れる青みのあるヨーロッパロブスター。加熱すると鮮やかな赤に変わる。身は繊細で甘みが強く、ロースト・ポシェ・ソースアメリケーヌなどで供される。 |
| 出てくるもの | オマール海老・ラングスティーヌ・エビ・カニなど／ソース（ビスクやアメリケーヌ）を添えることが多い／殻付きのまま提供されることも／繊細な盛り付けで提供される | 半身または丸ごとのロブスター／バターソースやコライユ（味噌）を使ったソース／野菜のガルニチュールやリゾットを添えて |
| 味・食感 | 濃厚で甘みのある海の旨み／プリプリとした弾力のある食感／殻からの出汁が料理全体を豊かにする／高級感のある繊細な味わい | 甘みが強くプリプリした弾力のある身／コライユ（内子）の濃厚なうま味／バターとの相性が抜群のリッチな風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甲殻類全般を指す言葉なので具体的な種類はメニューの詳細で確認を。殻付きで出る場合はフィンガーボウルが用意される。甲殻類アレルギーに注意。 | フランス料理の最高峰食材。特別な記念日や贅沢を楽しみたい時に。価格は高めで事前確認推奨。 |
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