オマールブルーと清蒸大閘蟹の違い
オマールブルーと清蒸大閘蟹は魚介・甘みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
オマールブルーから見た清蒸大閘蟹との違い
オマールブルーはフランスのロブスター。大閘蟹は中国の淡水蟹で蒸してそのまま食べる
清蒸大閘蟹から見たオマールブルーとの違い
オマールブルーはフランスのロブスター。大閘蟹は中国の淡水蟹で蒸してそのまま食べる
比較表
| 項目 |  オマールブルーBlue Lobster |  清蒸大閘蟹Steamed Hairy Crab |
|---|---|---|
| 分類 | 魚介 | 料理 |
| 地域 | フランス・フランス（ブルターニュ） | 中国（長江デルタ）・中国（陽澄湖） |
| どんなもの | ブルターニュ沖などで獲れる青みのあるヨーロッパロブスター。加熱すると鮮やかな赤に変わる。身は繊細で甘みが強く、ロースト・ポシェ・ソースアメリケーヌなどで供される。 | 縛った大閘蟹を蒸篭でシンプルに蒸した料理。蒸し上がった蟹を専用の道具で一つ一つ身を取り出して食べる。黒酢・砂糖・生姜・紹興酒のタレが定番。 |
| 出てくるもの | 半身または丸ごとのロブスター／バターソースやコライユ（味噌）を使ったソース／野菜のガルニチュールやリゾットを添えて | 丸ごと蒸された大閘蟹／黒酢・生姜・砂糖のタレ／蟹の身を取り出す専用道具を添えて |
| 味・食感 | 甘みが強くプリプリした弾力のある身／コライユ（内子）の濃厚なうま味／バターとの相性が抜群のリッチな風味 | 濃厚な蟹みそ（内子・外子）の旨み／繊細で甘みのある蟹の身／黒酢と生姜で引き立てた風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | フランス料理の最高峰食材。特別な記念日や贅沢を楽しみたい時に。価格は高めで事前確認推奨。 | 旬（10〜11月）に食べてこそ最高。雌（内子が豊富）と雄（蟹みそが多い）で食べ比べも楽しい。価格高め。 |
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