エツの南蛮漬けと南蛮漬けの違い
エツの南蛮漬けと南蛮漬けは日本料理・揚げ物という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
エツの南蛮漬けから見た南蛮漬けとの違い
一般的なアジを使う南蛮漬けで、エツ特有の希少性がない
南蛮漬けから見たエツの南蛮漬けとの違い
南蛮漬けは揚げた魚や鶏肉を甘酢に漬ける料理全般。エツの南蛮漬けは有明海の希少魚エツを使う
比較表
| 項目 | エツの南蛮漬けDeep-fried Etsu Fish in Sweet Vinegar |  南蛮漬けNanbanzuke |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（福岡県） | 日本 |
| どんなもの | 骨切りしたエツを揚げ、玉ねぎ・人参・ピーマン・赤唐辛子とともに醤油・酢・みりん・酒の漬け汁に熱いまま漬け込む。 | 揚げた魚（アジ・イワシ・キスなど）または鶏肉を、醤油・酢・砂糖・だしを合わせた甘酢たれに玉ねぎ・ピーマン・人参とともに漬け込んだ料理。数時間から一晩漬けると味が馴染む。冷菜として提供されることが多い。 |
| 出てくるもの | エツの唐揚げ／彩り野菜の南蛮酢漬け／漬け汁がしみた身 | 揚げた魚または鶏肉／甘酢に浸かった玉ねぎ・ピーマン・人参／酸っぱいたれ |
| 味・食感 | さっぱりとした酸味／エツの脂の乗った旨み／野菜のシャキシャキ感／ほんのり甘辛い後味 | 甘酢のさっぱりとした酸味と甘み／揚げた食材が漬け込みでしなやかになる／野菜のシャキシャキ感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 漁解禁期間の5月〜7月に大川市周辺の郷土料理店や「えつ狩り船」で味わえる。時期限定なので旬を逃さず訪れたい。 | さっぱりしたおかずが食べたいとき。冷菜として出ることが多い。 |