ひとことで
有明海・筑後川河口域だけに生息する希少魚エツを唐揚げにし、野菜とともに南蛮酢に漬け込んだ初夏限定の郷土料理。
メニューで見たら
骨切りしたエツを揚げ、玉ねぎ・人参・ピーマン・赤唐辛子とともに醤油・酢・みりん・酒の漬け汁に熱いまま漬け込む。
何が出てくるか
- エツの唐揚げ
- 彩り野菜の南蛮酢漬け
- 漬け汁がしみた身
味・食感
さっぱりとした酸味エツの脂の乗った旨み野菜のシャキシャキ感ほんのり甘辛い後味
頼む判断
エツの南蛮漬けを注文するときのコツは？
漁解禁期間の5月〜7月に大川市周辺の郷土料理店や「えつ狩り船」で味わえる。時期限定なので旬を逃さず訪れたい。
エツの南蛮漬けを食べるときの注意点は？
エツは小骨が多いため、骨切り処理された調理法で提供される店を選ぶとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あじの南蛮漬け — 一般的なアジを使う南蛮漬けで、エツ特有の希少性がない
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11