コドゥンオグイとは？

塩をふったサバを焼いた韓国の家庭料理・定食の定番。韓国ではサバは「国民魚」と呼ばれるほど身近な魚。

鯖の味噌煮とは？

鯖の切り身を生姜とともに味噌・砂糖・酒で甘辛く煮た日本の家庭料理。定食屋の定番メニュー。

味噌で煮る日本のサバ料理

コドゥンオグイと鯖の味噌煮は主菜・魚介・家庭料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

味噌で煮る日本のサバ料理

鯖の味噌煮はサバを味噌で煮る日本の料理。コドゥンオグイはサバを塩焼きにする韓国の料理

項目	コドゥンオグイGrilled mackerel	鯖の味噌煮Mackerel simmered in miso
分類	料理	料理
地域	韓国	日本
どんなもの	脂ののったサバを塩焼きにした韓国定食の人気メニュー。ご飯・チゲ・パンチャンとともに。	脂ののった鯖を、生姜を効かせた甘めの味噌だれでじっくり煮込みました。ご飯がすすむ定番の煮魚です。
出てくるもの	開いて焼いたサバ半身／ご飯／テンジャンチゲなどの汁物／パンチャン数種	味噌だれのかかった鯖の切り身／生姜の千切りや長ねぎ／ご飯と味噌汁付きの定食で出ることが多い
味・食感	脂ののったサバの旨味／皮目がパリッと香ばしい／ほどよい塩気／辛くない	味噌と砂糖の甘辛くこっくりした味／鯖の脂のコク／生姜で青魚の臭みが和らぐ／身はふっくら柔らか
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	辛い料理に疲れた時や朝食に最適。日本のサバの塩焼きとほぼ同じで安心感がある。焼き魚定食の店で。	定食の定番で、煮魚の中でも食べやすい。骨に注意。青魚のにおいが苦手な人は塩焼きより味噌煮のほうが食べやすいことも。