火鍋としゃぶしゃぶの違い
火鍋としゃぶしゃぶは鍋料理・牛肉・大衆料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
火鍋から見たしゃぶしゃぶとの違い
日本の鍋で、昆布だしに薄切り肉をくぐらせポン酢やごまだれで食べる。火鍋は麻辣スープが主流
しゃぶしゃぶから見た火鍋との違い
中国の鍋料理で麻辣スープが主流。しゃぶしゃぶは昆布だしであっさり
比較表
| 項目 |  火鍋Hot pot |  しゃぶしゃぶShabu-shabu |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 中国 | 日本 |
| どんなもの | 唐辛子と花椒をたっぷり効かせた真っ赤な麻辣スープと、まろやかな白湯スープの二色鍋。お好みの具材をくぐらせ、ごまだれやにんにく油につけてお楽しみください。 | 極薄にスライスした霜降り牛肉を昆布だしにさっとくぐらせ、自家製ポン酢とごまだれでお召し上がりいただくしゃぶしゃぶ。 |
| 出てくるもの | 卓上コンロにのった鍋（辛いスープと白いスープの仕切り鍋が多い）／薄切りの牛肉・羊肉、内臓、つみれ／野菜・豆腐・きのこ・春雨／自分で調合するつけだれ（ごまだれ・ごま油・にんにくなど） | 卓上の鍋に入った昆布だし／大皿に並んだ薄切りの牛肉・豚肉／白菜・春菊・豆腐・きのこ／ポン酢とごまだれ、薬味（もみじおろし・ねぎ） |
| 味・食感 | 麻辣スープは舌がしびれる花椒の辛さと唐辛子の辛さ／牛脂のこってりしたコク／白湯スープは穏やかなうま味／つけだれで味を自在に調整できる | 肉の脂が落ちてあっさりした味／柔らかくとろける薄切り肉／ポン酢のさっぱり、ごまだれのコク／締めの雑炊やうどんにうま味が移る |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 大人数で楽しむ中国の定番外食。辛さが苦手なら鴛鴦鍋で白湯側を中心に。麻辣スープは見た目以上に辛く、翌日まで響くこともあるので少しずつ。 | 日本の鍋料理の入門に最適で、肉の質がそのまま味になる。食べ放題店から高級店まで幅広い。 |
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