桑の木豆煮とは？

桑の木を強風から守るために根元に植えられていたことが名の由来の、赤いかすり模様が特徴の岐阜県の希少なインゲン豆。

ゆで落花生とは？

日本一の生産量を誇る千葉県の落花生を、さやごと塩ゆでにするシンプルな秋の味覚。

桑の木豆煮とゆで落花生は日本料理・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

ゆで落花生は塩ゆでのみだが、桑の木豆煮は醤油と砂糖でしっかり煮込む

ゆで落花生は塩ゆでのみ。桑の木豆煮はインゲン豆を醤油と砂糖でしっかり煮る

項目	桑の木豆煮Kuwanokimame Ni (Simmered Mulberry Bean)	ゆで落花生Yude Rakkasei (Boiled Peanuts)
分類	料理	料理
地域	日本（岐阜県）	日本（千葉県）
どんなもの	桑の木豆を柔らかくなるまで茹でてから醤油と砂糖で汁気がなくなるまで煮た岐阜県山県市美山地域の郷土料理。	収穫したばかりの生落花生をさやごと3%の塩水で40〜50分ゆでた、千葉県の郷土料理。
出てくるもの	赤いかすり模様の豆の煮物／つやのある甘辛い仕上がり／秋の収穫を活かした一皿	さやごとゆでた落花生／ほくほくとした薄皮つきの豆／お茶請けの一皿
味・食感	ほっくりとした豆の食感／醤油と砂糖の甘辛い味付け／豆本来の素朴な風味	ゆでたてのしっとりとした食感／生の落花生ならではの優しい甘み／ほんのりとした塩気
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	9月下旬からの収穫期、岐阜県山県市美山地域の直売所で購入可能。「飛騨・美濃伝統野菜」に認定された希少な豆を味わいたい人向け。	9〜11月下旬の収穫期、千葉県内の直売所で生落花生が購入可能。加工品なら通年楽しめる千葉県の名産。