ひとことで
桑の木を強風から守るために根元に植えられていたことが名の由来の、赤いかすり模様が特徴の岐阜県の希少なインゲン豆。
メニューで見たら
桑の木豆を柔らかくなるまで茹でてから醤油と砂糖で汁気がなくなるまで煮た岐阜県山県市美山地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 赤いかすり模様の豆の煮物
- つやのある甘辛い仕上がり
- 秋の収穫を活かした一皿
味・食感
ほっくりとした豆の食感醤油と砂糖の甘辛い味付け豆本来の素朴な風味
頼む判断
桑の木豆煮を注文するときのコツは？
9月下旬からの収穫期、岐阜県山県市美山地域の直売所で購入可能。「飛騨・美濃伝統野菜」に認定された希少な豆を味わいたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ゆで落花生 — ゆで落花生は塩ゆでのみだが、桑の木豆煮は醤油と砂糖でしっかり煮込む
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最終更新: 2026-09-11