みきとすしこの違い
みきとすしこは日本料理・野菜・米という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
みきから見たすしことの違い
みきは米とさつまいもを乳酸発酵させた甘い飲み物。すしこはもち米を野菜の古漬けと乳酸発酵させるご飯の漬物
すしこから見たみきとの違い
すしこはもち米を野菜の古漬けと乳酸発酵させるご飯の漬物。みきは米とさつまいもを乳酸発酵させた甘い飲み物
比較表
| 項目 | みき | すしこSushiko (Fermented Sticky Rice Pickle) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（鹿児島県） | 日本（青森県） |
| どんなもの | お湯が入った大きな鍋に米粉を入れ、さらに砂糖を入れて加熱しながらかき混ぜる。すり下ろしたさつまいもから絞り汁をとり、鍋の中身が30℃くらいに下がったら入れ、蓋をして冷暗所に置いておく。 | 蒸したもち米に赤しそ・紫キャベツ・きゅうりの古漬けを混ぜて重石をし乳酸発酵させた、青森県津軽地方の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 米粉 500g／さつまいも 100g（なるべく色が薄いもの）／白砂糖 100g | 発酵したもち米の漬物／ドロリとした食感の仕上がり／冬の保存食としての一鉢 |
| 味・食感 | やさしい甘みのある味わい／ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり | 乳酸発酵による酸味／もち米のもちもちとした食感／野菜の古漬けの塩気 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 鹿児島県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | 冬の保存食として、また暑さで食欲のない夏場に、青森県津軽地方西北地域の家庭で食べられる。珍しい発酵食を試したい人向け。 |