マスタードとマスタードシードの違い
マスタードとマスタードシードはスパイスという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
マスタードから見たマスタードシードとの違い
マスタードは加工調味料。マスタードシードは原料の粒スパイス
マスタードシードから見たマスタードとの違い
マスタードは加工調味料。マスタードシードは原料の粒スパイス
比較表
| 項目 |  マスタードMustard |  マスタードシードMustard seed |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | 香辛料 |
| 地域 | ヨーロッパ・アメリカ | 国際・インド |
| どんなもの | マスタード種を酢や白ワインで練った辛味調味料。ディジョン・粒マスタード・イエローなど種類豊富で、肉料理・ドレッシング・乳化剤として幅広く使う。 | インド料理では油で炒めて香ばしい香りを出し、南インドのカレーやアチャールに使う。西洋ではマスタードやピクルスの風味づけにもなる。粒のまま使うと食感も楽しめる。 |
| 出てくるもの | 小皿やボトルの黄色いソース／肉料理やソーセージの添え物／粒入りタイプの場合もある | 小さな丸い粒状スパイス／油で弾けた香ばしい粒／漬物やカレーの中に混ざる粒 |
| 味・食感 | 鼻に抜ける辛味／酸味がある／油っぽさを切る | 噛むと軽い辛味と苦み／炒めるとナッツのように香ばしい／粒のプチプチした食感／酸味のある漬物と相性がよい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 肉や揚げ物に合う。辛味が苦手なら少量から。 | 南インド料理やアチャールで見かけやすい。粒が苦手ならソース状のマスタードの方が食べやすい。 |
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