ナージュとソースアメリケーヌの違い
ナージュとソースアメリケーヌはフランス料理・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ナージュから見たソースアメリケーヌとの違い
アメリケーヌは甲殻類の濃厚ソースで、ナージュは軽い
ソースアメリケーヌから見たナージュとの違い
アメリケーヌは甲殻類の濃厚ソースで、ナージュは軽い
比較表
| 項目 |  ナージュNage |  ソースアメリケーヌSauce Américaine |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | フランス | フランス |
| どんなもの | 白ワインと香味野菜の軽い煮汁で魚介を泳がせるように加熱し、その澄んだ煮汁をソースとして添える料理仕立て。貝類や白身魚によく使われる。 | エビ・ロブスターの殻をバターで炒めてコニャックでフランベし、白ワイン・トマト・タマネギで煮出して裏ごしした濃厚な橙色のソース。魚・貝・海老料理に使われる。 |
| 出てくるもの | 魚介や野菜にかかった澄んだソース／軽いスープ状の煮汁／ハーブや白ワインの香り | 料理の上または横に添えられた橙色のソース／魚・海老・ロブスター料理とセット／コニャックの香りが際立つ濃厚なソース |
| 味・食感 | 軽く上品／魚介の旨みがある／さらっとして重くない | 甲殻類の濃厚なうま味とコニャックの香り／トマトの酸みと甘みが溶け込んだコク／なめらかでリッチなソースの質感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 濃厚なクリームソースより軽い魚介料理を選びたいときに向く。煮汁ごとスープ皿で出てくることもある。 | このソースがついた料理は格式ある一品。甲殻類好きなら必ず試すべき。 |