タオチオとテンペの違い
タオチオとテンペは豆類・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
タオチオから見たテンペとの違い
大豆由来・発酵/豆食材として近いが、テンペは大豆粒を菌糸で固めたインドネシア食品
テンペから見たタオチオとの違い
タオチオは発酵大豆の調味料。テンペは固形の食材として焼く・揚げる・炒める
比較表
| 項目 | タオチオThai fermented soybean paste |  テンペTempeh |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | 食材 |
| 地域 | タイ | インドネシア |
| どんなもの | 大豆味噌系のコクを出す調味料。中華系タイ料理の炒め物でよく使われる。 | 白っぽい菌糸で固まった大豆のブロック。揚げる、焼く、炒める、煮るなどで使われ、ベジタリアン料理では肉代替として出ることも多い。 |
| 出てくるもの | 粒の残る発酵大豆ペースト／塩味の強い茶色い調味料／炒め物のソース／ディップやたれ | 大豆が固まった板状の発酵食品／薄切りを揚げたテンペゴレン／炒め物や煮込みの具／甘辛いソースやサンバルを絡めた皿 |
| 味・食感 | 塩味とうま味が強い／発酵大豆の香り／少し甘みがあることもある／料理にこってり感を足す | 豆の粒感がある／ほくっとして噛みごたえがある／ナッツやきのこに近い香り／揚げると香ばしい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 塩分強め。大豆アレルギーがある場合は注意。 | 初めてなら揚げテンペや甘辛炒めが食べやすい。発酵香と豆の食感が苦手な人は少量から試す。 |
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