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中国（山西）の料理・食材・調理法をまとめています。
太行山脈産の金色サソリを丸揚げした珍味料理。外はサクサク、エビに近い風味。
珍味・ゲテモノ好き向け。外見への抵抗がなければ意外に食べやすい。中国の薬膳では滋養強壮食材とされる。