フランス（ラングドック）の料理一覧

白インゲン豆・豚各部位・鴨コンフィ・トゥールーズソーセージなどを土鍋（カソール）で長時間煮込んだ南仏ラングドック地方の郷土料理。料理名は使用する土鍋「カソール（cassole）」に由来する。カステルノダリ・カルカッソンヌ・トゥールーズが「三大産地」として各自のレシピを主張するほど地域の誇りが高い。表面にできるパン粉のクラストを崩しながら食べるどっしりとした満足感が特徴で、フランス地方料理の傑作として冬に特に親しまれている。

食べ応えたっぷりの南仏郷土料理。2人でシェアしてもいいほどボリュームがある。