ひとことで
山口県の県魚は、言わずと知れた県を代表する高級魚“ふぐ”。特に有名な漁場は、下関地域や萩地域で、ふぐ漁で主流の延縄漁は山口県で生まれ、改良が重ねられた。
メニューで見たら
ふぐをさばき、薄造りにする。あさつきやもみじおろしなどの薬味とともに、柑橘と醤油を合わせたポン酢でいただく。
何が出てくるか
- ふぐ（身欠き）※必ずふぐ調理師の免許を持つ人が調理したふぐの身欠きをご使用ください。 200g
味・食感
酸味な味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
ふく刺しを注文するときのコツは？
天然のとらふぐは年々減少しているため、9～3月と漁期が限定されている。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — ふく刺しは山口県・下関地域、萩地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11