ひとことで
かつて庶民にとって身近な食材だった鯨肉と、古くから関西を中心に栽培されてきた水菜を組み合わせて炊いた鍋。鯨のだしが水菜にからんで食が進む。
メニューで見たら
かつお節などでだしをとり、醤油などを加えた鍋に水菜をたっぷり入れ、鯨肉を加え、煮立ったら完成。水菜のシャキシャキとした歯切れの良い食感を楽しむには、サッと火が通ったあたりが食べごろ。
何が出てくるか
- 鯨肉（赤肉） 400g
- 水菜（京菜） 800g
- 水 カップ6
- 削り鰹 60g
味・食感
ピリ辛な味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
鯨のハリハリ鍋を注文するときのコツは？
冬が旬の水菜を使うこと、そして体が温まる鍋物であることから寒い時季に食するメニューとして人気が高い。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — 鯨のハリハリ鍋は大阪府・大阪府内全域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11