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大きな蕾のような見た目の野菜で、ガクの基部（フォンド）とギリギリを食べる。独特のナッツのような甘みがあり、前菜や炒め物に使われる。
食べ方を知っていれば独特の旨みが楽しめる。初めての場合は食べ方を確認しておくと安心。
