ひとことで
イタリア語でカリフラワーを指す言葉だが、日本ではロマネスコに近い白や黄色の球状野菜を指すことが多い。マイルドな甘みで使いやすい。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 白または薄緑の球状野菜
- ローストや蒸しで付け合わせに
- スープやピューレになることも
味・食感
クセのない穏やかな甘み加熱するとほくほくとした食感ピューレにするとなめらかでクリーミー
頼む判断
クセが少なく使いやすい野菜。どんな料理にも合わせやすく食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ロマネスコ — ロマネスコはフラクタル状の形で風味がより独特。カリフローレはよりシンプル