ひとことで
地中海方面で発達したアブラナ科野菜。食べる部分は「カード」と呼ばれる未発達の花蕾の集合体で、ビタミンCが豊富。白色が一般的だが、紫・オレンジ・ロマネスコ型などもあり、近年は低糖質代替食材としても使われる。
メニューで見たら
白い花蕾が特徴のアブラナ科野菜。ロースト・スープ・ピュレ・生食など幅広い調理法に対応し、近年は米やピザ生地代わりにも使われる。
何が出てくるか
- 白い花蕾の塊
- ロースト・蒸し・ピューレなどの状態で
- 塩・オリーブオイル味付けが多い
味・食感
ほんのり甘くクセのない風味蒸すとほくほく、ローストすると香ばしいブロッコリーより柔らかい食感
頼む判断
野菜好きなら安心して選べる。クセがなく食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●