カリフラワー

ひとことで

地中海方面で発達したアブラナ科野菜。食べる部分は「カード」と呼ばれる未発達の花蕾の集合体で、ビタミンCが豊富。白色が一般的だが、紫・オレンジ・ロマネスコ型などもあり、近年は低糖質代替食材としても使われる。

メニューで見たら

白い花蕾が特徴のアブラナ科野菜。ロースト・スープ・ピュレ・生食など幅広い調理法に対応し、近年は米やピザ生地代わりにも使われる。

何が出てくるか

• 白い花蕾の塊
• ロースト・蒸し・ピューレなどの状態で
• 塩・オリーブオイル味付けが多い

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica