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モデナ産のブドウを濃縮・熟成させた甘酸っぱい高級酢。サラダドレッシング・肉料理のソース・デザートにかけて使われる。
サラダや肉料理にかかっていれば風味が一段と増す。少量でも存在感がある。
果物や野菜・スパイスを煮込んだインドの甘酸っぱいジャム状の調味料。カレー・揚げ物・チーズとの相性が良い。
カレーやスナックと一緒に頼むと相乗効果で味が広がる。
砂糖・酢をカラメル化してから果汁などを加えて作るフランス料理の甘酸っぱいソース。鴨料理やフォアグラに合わせることが多い。
鴨料理の横についているソースがこれなら積極的に一緒に食べよう。
タマリンドベースの甘酸っぱいソースで炒めたライスヌードル料理。海老や豆腐・もやし・卵を加え、砕いたピーナッツをトッピングするタイの国民食。
タイ料理入門に最適。辛さは後から自分でチリで調整できることが多い。
イタリア語で「酸っぱい＋甘い」を意味する甘酸っぱいソースまたは調理スタイル。砂糖と酢をベースに野菜・肉・魚に幅広く使われる。
甘酸っぱい味付けが好きな人に向く。さっぱりした後味で食べやすく幅広い人に受け入れられる。魚・野菜・肉いずれにも使われる。
トマト、酢、砂糖、香辛料で作る甘酸っぱい赤いソース。フライや肉料理、洋食に広く使われる。
親しみやすい味。料理の個性より安心感を足すソース。
マヨネーズやケチャップをベースに、ピクルスなどを加える甘酸っぱいピンク色のドレッシング。
濃厚で食べやすいサラダ向け。軽さ重視ならヴィネグレットがよい。
マヨネーズ、酢、砂糖などで作るキャベツサラダ向けの甘酸っぱいドレッシング。
揚げ物や濃い肉料理の横にあると口直しになる。マヨ系が苦手なら注意。
焼いた豚肉と米麺を、甘酸っぱいつけだれとハーブで食べるベトナム・ハノイの料理。
ベトナム料理で軽さと肉の満足感を両方欲しいときに。
