#ソース素材

料理の基本となる香味野菜。生では辛みと刺激があるが、加熱すると甘みが引き出され深いコクになる。エシャロットの身近な代替品。

玉ねぎが主役でメニューに出るなら、キャラメライズや甘みが特徴の料理が多い。