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スカンジナビア諸国（スウェーデン・ノルウェー・デンマーク・フィンランド）の地域・食文化を指す。
サーモンを塩漬けにして燻製にした食材。コールドスモーク（37℃以下）とホットスモークの2種があり、コールドスモークはしっとり生に近い食感、ホットスモークはより火が通り身が固め。グラブラックスと異なり燻煙をかけるため独特のスモーキーな風味がある。
スモーキーな風味が好きなら前菜の定番選択。クリームチーズと一緒に食べると美味しい。
