#衣

油で食材を揚げる調理法。衣やパン粉を使うことが多く、外側をカリッと香ばしく仕上げる。

満足感ある一皿が欲しいときに。軽い揚げ物ならフリットも候補。

食材の表面をソース、衣、チョコレート、粉などで覆う技法。食感、風味、保護の役割がある。

衣やソースが苦手なら確認。甘いコーティングか塩味かで印象が大きく変わる。