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食材を葉・生地・フォイルなどで巻いたり覆ったりする調理法。素材の水分と旨みを閉じ込める。
食材をバナナの葉・アルミ箔・米粉の皮・パン生地などで包んで加熱する調理技法。バナナの葉は蒸気を閉じ込めつつ独特の甘い香りを食材に移し、東南アジア（ペペス・ロントン）・南アジア・中南米（タマル・コチニータ・ピビル）で広く使われる。素材の旨みと水分を逃さず、仕上がりがしっとりする。
包み料理が好きなら楽しい。中身が見えにくいので苦手食材は確認。
